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    • 瞭望 | 助老餐廳托起老年人“舌尖上的幸福”
    • 來源:新華網    發布時間:2022-11-23 21:05:47

    長者食堂在推動基層治理方面發揮著特殊作用。送餐過程中,餐車上的大喇叭將惠民舉措、疫情防控要求、老年人防詐騙指南等傳入了家家戶戶

      愛鄰廚房建成前,社區成立了青神縣愛鄰智慧生活服務有限公司,負責具體業務,可持續運營的秘訣就是“公益+低償服務”模式

      文 |《瞭望》新聞周刊記者 張海磊

      每周三中午11點,從老年大學下課的黃啟文,趕緊和老朋友們一起坐上公交車,來到旭光小區助老餐廳用餐。

      “最喜歡豆腐魚和白豆燉豬蹄,這里的飯菜口感清淡、軟糯,適合老年人?!?5歲的她表示。

      截至2021年底,我國60歲及以上老年人口達2.67億。隨著身體機能的下降,這些老人的做飯、吃飯問題不僅牽掛著子女們的心,更成為關系這一龐大社會群體身體健康、生活質量的大事。

      近年來,全國各地積極探索為老助餐形式,努力為老年人提供安全溫暖、營養實惠的助餐服務,守護舌尖上的幸福晚年。

      《瞭望》新聞周刊記者日前在四川眉山市調研看到,當地已建成31個助老餐廳、長者食堂。今年3月,眉山市印發《眉山市社區助老餐廳建設運營導則(試行)》,對助老餐廳的建設、管理及運營做出規定,要求三年內建設100個助老餐廳。

      在“政企聯合”助力下,眉山的助老餐廳提供了優惠價格——60歲以上老人就餐可享8折,使用眉山建行社??ɑ蚧莞}埧ㄟ€能再減5元。

      黃啟文只花7元錢,就能吃到兩葷一素一湯。吃完飯,她和朋友們來到餐廳的包間,喝喝茶、打打麻將。

      在家門口吃上安心飯

      旭光小區建于1997年,中老年住戶居多。相關部門在一次調研中了解到,老年住戶有建設助老餐廳的需求。

      “我們在小區居民中展開問卷調研,沒想到,希望解決吃飯問題的需求占調查對象的一半多?!泵忌绞袞|坡區民政局養老股股長張戰嶺說,正好小區有一處閑置房,在各方對接下,一家社會養老機構負責裝修和運營,助老餐廳順利開業。

      餐廳提供兩種套餐,15元套餐兩葷一素一湯,12元套餐一葷一素一湯,四川成都、德陽、眉山、資陽、重慶戶籍的60周歲以上老人,用餐可以享受民政部門和建設銀行的雙重優惠,折算下來兩個套餐分別是7元和4.6元。

      餐廳負責人吳萍經常關注微信群里老人們的需求,除了每天發布菜譜,還會發一些廚師做飯的小視頻?!爸辈プ鲲堃环矫媸亲尷先丝吹叫睦锾?、放心,另外也拉近大家的心理距離,覺得跟自家做飯一樣?!眳瞧颊f。

      餐廳除了每天采用新鮮食材外,還配置專門的食品留樣冷藏柜,對每餐成品留樣,由專人做好記錄。

      住在隔壁小區的馬玉蓮今年71歲,退休前曾在單位食堂工作,擅長做飯。常來用餐的馬玉蓮成了餐廳的“技術指導”,偶爾到后廚幫忙。有一次包餃子,她忘記戴口罩,被吳萍嚴格要求戴好后再動手?!安蛷d的食品安全有保障,吃起來安全,我很放心?!瘪R玉蓮說。

      不僅在城市,一些農村留守老人也享受到了“舌尖上的幸?!?。

      眉山市青神縣高臺鎮諸葛村的長者食堂開業后,在外工作的兒子給86歲的母親蘭桂香交錢報名吃飯,一頓飯6元錢。一開始,蘭桂香舍不得讓兒子花這個錢,吃過幾次后,現在午飯和晚飯都來長者食堂吃。

      自從有了長者食堂,村里的老年人變得活躍了。

      諸葛村黨總支書記馬學兵發現,住得近的老人飯點前相約著溜達過來,圍坐在一起吃飯,其樂融融;住得遠或行動不便的老人,志愿者負責送餐?!笆程美镉幸粔K大的電視顯示屏,每逢放電影,這里又成為老人新的娛樂場所?!瘪R學兵說。

      不止于助餐

      空巢老人的吃飯、安全,最讓在外工作的家人晚輩牽掛。

      總人口2788人的諸葛村,60歲以上的老人有680人,占村民總數的24.3%。村里土地流轉率高達99%,青壯年幾乎都外出工作。

      長者食堂籌建時,諸葛村成立了工作專班,以村民代表會、村小組“壩壩會”等形式征求老人及家屬意見,采納群眾建設運營意見建議6條,95%以上的調查對象支持長者食堂建設。

      爭取各方資金共48萬元后,諸葛村將一處閑置場地重新裝修?!罢埻饷娴牟惋嫻具\營成本高。正好村上有4個鄉廚,經常承接村里壩壩宴,大家對他們做的菜比較認可?!瘪R學兵說。

      經推選,鄉廚林陸軍和羅衛群夫婦獲得運營權,每年向村集體繳1.2萬元承租費,為本村老人提供午、晚餐,每人每餐收費6元,菜品有一葷一素一湯。

      每天早上6點,鄉廚就到長者食堂忙活,11點飯菜準時出鍋?!捌綍r除了魚、肉等需要當天去購買外,大部分蔬菜都是自家兩畝地里種的?!绷_衛群說。

      按照“志愿服務+鄰里互助”的思路,諸葛村組建了老年志愿服務隊,提供愛心送餐服務。長者食堂成立后,曾是村書記的楊永東主動當起了志愿者,給村里30多戶失能、半失能老人送餐,一圈送下來需要1小時。

      除了送餐,70歲的楊永東還是村里的代購、跑腿。一位92歲的獨居老人,因身體佝僂,她種的小蔥、青豆、芋頭等小菜沒法帶出去售賣,楊永東送餐時會幫著拿去賣,下次送餐時把菜錢和老人需要的生活用品一并帶來。

      長者食堂在推動基層治理方面發揮著特殊作用。送餐過程中,餐車上的大喇叭將惠民舉措、疫情防控要求、老年人防詐騙指南等傳入了家家戶戶。

      “除了諸葛村,各個地方都在結合自身情況,因地制宜展開探索,有的將助老餐廳設在養老服務綜合體內,有的結合老年大學建設助老餐廳?!泵忌绞忻裾指本珠L李敏良說,民政部門將在城市里“牽手”現有餐廳,增加助老就餐的服務內容。

    浙江省湖州市吳興區龍泉街道的老人在老年食堂吃午餐(2022年3月2日攝)  徐昱攝/本刊

      可持續助餐

      除了為老助餐服務,長者食堂也承接村里宴席、農忙季節合作社盒飯、日常用餐等市場化服務。

      “平時過生日、紅白事等用餐,一個月有十多次,僅今年過年期間就有20多桌?!绷_衛群說,這些服務年盈利20余萬元,可以反哺為老助餐的運營成本。

      目前,眉山市對助老餐廳、食堂的支持,主要包括建設補貼和運營補貼。其中,運營補貼根據服務人次給予梯度補貼。為避免出現“停補即停業”問題,不少助老餐廳、食堂探索市場經營機制,確??沙掷m助餐。

      每到中午,青神縣青竹街道花園社區的愛鄰廚房就十分熱鬧。愛鄰廚房是花園社區整合閑置國有資產成立的助老餐廳。70歲的曾曉容經常選擇10元套餐,補貼后只需要付3元?!俺粤藘蓚€月,我都胖了?!痹鴷匀菪χf。

      開業至今,愛鄰廚房累計7萬人次就餐,每天客流量約400人?;▓@社區黨委書記唐沖介紹,愛鄰廚房建成前,社區成立了青神縣愛鄰智慧生活服務有限公司,負責具體業務,可持續運營的秘訣就是“公益+低償服務”模式。

      公益部分是推出助老餐,組建志愿團隊提供公益配送服務,目前送出公益套餐1300余份。低償服務部分,餐廳面向社會提供餐飲服務,還整合開發“愛鄰生活服務”網上便民服務平臺,已入駐商家20余家,涵蓋生活維修、清掃保潔、健康護理等9大方面。

      目前,低償服務共有約120萬元營業收入,其中社區公司盈利的30%納入社區基金,主要用于社區助老助困助殘?!俺ジ黜椏鄢?,愛鄰廚房每個月還能賺5000~6000元?!碧茮_說。

      “助老餐廳、食堂打開了一個窗口?!崩蠲袅颊J為,在做好助餐服務的基礎上,養老服務機構可以拓展更多人性化、精準化服務,為小區老人提供家政、生活照料、健康管理等,全面提升老年人的獲得感和幸福感。


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